新鮮與熟成?又或「過了賞味期的咖啡」

新鮮與熟成?又或「過了賞味期的咖啡」

咖啡在存放多久後會算過了賞味期?
有人認為十天、有人認為二十天也有人認為一個月更有人認為半年?

當然咖啡在烘焙完成的那一天開始就會慢慢因氧化及排氣作用而風味改變,不過在改變的同時風味也會逐漸「穩定下來」,反而在萃取時能更佳的提取出穩定的「風味」。

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「Level系列」杯測實務應用課程

「杯測」這是目前在咖啡中最多的用詞之一,但什麼是杯測呢?目的為何,一個完整的杯測需要如何的準備又要如何的環境呢?而對於杯測的風味或口感要如何的描述,何為前中後的風味何為高中低溫的味道,這些是什麼?在杯測中不只有所謂的單一形容一個味道,而是一整句的風味敘述讓更多人能以文字來了解杯測師對於這杯咖啡的感受,就讓我們一起來體驗這來自杯測師的世界吧。

「Zero系列」烘焙師基礎報名/精品咖啡/直火式烘焙/咖啡認證

「烘豆師」在咖啡產業中主導最一開始的角色,就像一名藝術家、科學家一樣,要專業中還有著浪漫的氣息,而咖啡豆為何要烘焙才能展現出味道,又同樣的生豆在不同的烘豆師操爐下為何會有不同的表現呢?想一窺烘豆師的世界嗎?那您一定不能錯過這一場與烘豆職人的相遇。

想和直火烘焙大師玩烘焙嗎?現在就是時後!

用聲音感受「咖啡」/精品咖啡/杯測

 

在咖啡中的品質管理人員稱為「杯測師」,而擁有再多的技術,如果不能精準的了解咖啡的風味,那技術也無法完全的發揮,學習著更多的經驗不只慬慬在學員身上,也在教學者身上,在每一個課程中如何的準備,如何的引導著大家懂得如火星文般的文字及感受,在Mars的身上,可以看到教學中總融入著生活,因為對他來說咖啡就是一種生活的呈現。

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想要喝到好咖啡,但又希望價位上「親民」,您的心聲我們聽到了!

我們將不定時、不定量的推出優質的好豆以平逸近人的價格和您分享來自「直火烘焙」的美味,雖然訴求是平價但我們也同時在意著品質,所以所有咖啡豆皆為售完為止。