咖啡豆與養豆、熟成

最近有不少的朋友說討論養豆的事情！

咖啡豆的養味很重要為什麼呢？

當咖啡豆烘焙好使會需要一段時間來讓咖啡豆的內部結構更完整，所以要讓咖啡豆有熟成的時間來讓咖啡的風味更加的美味～～

而養豆也同時讓咖啡中的燥味、雜味排出並將咖啡原本的風味展現出來。

而烘焙會讓咖啡豆養味熟成的時間產生變化。

如果烘焙好時的燥味在當天就排完那相對的咖啡的美味也會在短時間內就流失掉了～～

相反的如果排的太慢那咖啡的賞味時間也會變的很短暫且有雜味。

所以養味熟成時所排的燥味時間是不能太長或太短。

養豆讓咖啡熟成是很重要的，一般在艾箕諾所烘焙完成的咖啡豆會因為烘焙度的不同約在三～七天，之後約有一個月的美味期。

不過當然所選擇的烘焙機會也有關係，熱風機的養豆時間是最短的其次是半直火最後是直火機。

養不養豆還是看每個人，只是我們有我們想要表現的風味，所以堅持咖啡豆要讓她熟成在喝～