蒙特維【120小時】日曬 藝妓/瑰夏/高雄/直火烘焙

您沒有看錯❗️蒙特維【☀️120小時】日曬 藝妓/瑰夏
Colombia Monteverde Estate Geisha 120HR Natural

120小時發酵 日曬 賽豆到了,風味不遜於當年的Geisha Perci N2,有著明顯的玫瑰花香🌹及蜜糖🐝的甜,在咖啡溫度降低時,尾韻更有著砂糖橘🍊的酸甜感。

~ MonteVeder Estate ~
在今年和前幾年這個莊園的特殊處理及品種皆在各項世界咖啡賽中為選手愛用的豆子之一最知名的便是WushWush、Geisha、Sidra。

蒙特維莊園位處哥倫比亞托利馬(Tolima)省分南部,海拔高度坐落一千八到兩千公尺之間。其地理位置提供了莊園良好的日照時數和降雨時節,加上高海拔的特性,蒙特維莊園有能力植栽許多特殊品種豆子,例如Geisha、WushWush、SL-28和Borbon Sidra,而非多數莊園常見的Caturra或Castillo。蒙特維莊園之可以種植這類特殊、嬌貴的品種,除了上述種植上的優勢,還有鄰近水源的便利。蒙特維莊園附近有托利馬省內重要的河流──Rio Blanco(直譯為白河),幾乎一年四季、不分乾雨季都河水潺潺,提供莊園豐沛的水源,維持生豆後製處理的穩定度,呈現Geisha和WushWush豐富、細緻的風味。

📃生豆簡介:
Geisha 120h酵母發酵日曬
海拔:1900-2100M
溫度 16-26 c
平均日照時間 4-6小時
年雨量 1700mm
溼度 72%
莊園種植溫度是在16-26度
2019一月採收處理,發酵時間 120小時 平均發酵時的溫度22-28c 當高於35度時會用山泉冷水降溫
一天翻攪6-8次讓發酵均勻及讓氧氣充足

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