來自哥倫比亞芬卡 聖荷西莊園 2018年蘭姆桶發酵 

來自哥倫比亞芬卡 聖荷西莊園 2018年蘭姆桶發酵 

芬卡.聖荷西莊園:卡爾達斯省

海拔約1,750 M

種植品種為Castillo Naranjal

陳年哥倫比亞橡木 釀酒式低溫發酵

三次手選Supremo

百年哥倫比亞芬卡.聖荷西莊園(Finca San Jose Estate)在這幾年精品咖啡盛行的潮流中,一直很積極的想找出突破點為自己走出不一樣的路。

芬卡.聖荷西莊園的女主人Monsalve Botero有天在陪同老公(從事萊姆酒橡木桶製作及萊姆酒釀造)填裝蒸餾液準備發酵時突然想到,如果把咖啡生豆放到橡木桶裡發酵,是否能有不一樣的風味產生。為此,女主人Monsalve Botero從2013年開始嘗試了以不同陳年長度的哥倫比亞橡木桶進行不一樣發酵時間的釀酒式低溫發酵,終於在今年的批次裡找到了想到的味道,製做出有別於一般傳統水洗的精緻水洗.橡木桶發酵豆。

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